『串刺し三年、焼き一生』
目を閉じて焼き上げの瞬間に全神経を集中する。
呼吸　1、2、3　今、
この一本をあと何秒焼くか、2秒か3秒か五感で感じる。
焼き台に乗った20本の焼き鳥一本一本に集中する。
炭力は今どこが強いのか、右と左の串を入れ替える。 5cm先で火力が違う。
時間とともに、炭は少しずつ痩せていき、環境はたえず変化していく。
18年やっていても奥が深い。
一正精進、一生学び